Sancerre Cuvée St Benoit
Cuvée St Benoit - Domaine Tissier & Fils

Cépage et Terroirs :

Cette cuvée est issue d’une vieille vigne de Sauvignon âgée de 60 ans plantée sur un sol argilo-calcaire.

Vinification :

La récolte s’effectue manuellement.

Après un pressurage très lent, le jus est débourbé puis mis en fûts de chêne où il effectuera sa fermentation alcoolique pendant une vingtaine de jours.

Le vin sera ensuite élevé sur ses lies fines de fermentations, lesquelles seront brassées toutes les semaines pendant 6 à 7 mois (bâtonnage).

Après 12 mois d’élevage en fûts, on procèdera au soutirage, à une filtration puis à la mise en bouteilles.

Les bouteilles seront conservées pendant 1 an en cave avant la mise en marché.

Dégustation :

Avec une grande complexité d’arômes (fruits confits, fruits exotiques…), un léger boisé et une belle rondeur, ce vin s’accommodera parfaitement avec des poissons à la chaire fine comme le saumon, la perche ou le sandre, sur des viandes blanches en sauces et même sur un foie gras. D’une belle longueur en bouche, cette cuvée saura se faire attendre (6 à 7 ans de garde).

Palmarès  :

Millésime 2009 : Médaille d’or au concours des vins de Sancerre

Millésime 2011 : Médaille d’argent au concours mondial du sauvignon 2013

 

Sancerre cuvée Saint Benoit