Sancerre Cuvée Étincelle Sauvignon
Cuvée Étincelle Sauvignon - Domaine Tissier & Fils

Cépage et Terroirs :

Issu du cépage unique du vignoble, le Sauvignon, cette cuvée est élaborée à partir d’une vieille vigne âgée de 50 ans plantée sur un terroir argilo-siliceux.

Vinification :

LLa récolte s’effectue mécaniquement et après un pressurage pneumatique très lent, le moût subit un débourbage statique à froid de 24 heures. Ce moût est ensuite soutiré en cuve inox pour la fermentation alcoolique. Celle-ci s’effectue à basse température (environ 15°C) sous contrôle pendant 15 à 20 jours.

Pendant l’élevage qui dure 1 an sur lies fines de fermentation, celles-ci sont remises en suspension au moins une fois toutes les 2 semaines (batônnage) afin d’apporter du gras, de la rondeur et beaucoup de complexité.

Ce vin sera ensuite collé et après clarification au bout de quelques semaines, nous procèderons au soutirage et à une filtration avant la mise en bouteille.

Dégustation :

D’une grande finesse, ce vin offre des arômes fruités (agrumes), une belle vivacité avec de la minéralité, typique du terroir silex.

A déguster à une température d’environ 10-12°C, il se révèle un excellent compagnon des repas à base de poissons et fruits de mer.

 

Sancerre Sauvignon, la cuvée tradition par le Domaine Tissier