Sancerre Cuvée Tradition Sauvignon
Cuvée Tradition Sauvignon - Domaine Tissier & Fils

Cépage et Terroirs :

Le Sancerre blanc « Tradition » est issu du cépage unique du vignoble : le Sauvignon. Il est cultivé sur des terroirs argilo-calcaires, calcaires et silex plantés en vignes d’un âge moyen de 30 ans.

Vinification :

La récolte s’effectue mécaniquement et après un pressurage pneumatique très lent, le moût subit un débourbage statique à froid de 24 heures. Ce moût est ensuite soutiré dans des cuves inox pour la fermentation alcoolique. Celle-ci s’effectue à basse température (environ 15°C) sous contrôle pendant 15 à 20 jours.

Pendant l’élevage sur lies fines de fermentation, nous réalisons des bâtonnages (remise en suspension des lies, non-systématique et en fonction du millésime), ce qui apporte du gras et de la rondeur.

Ce vin sera ensuite collé et après clarification au bout de quelques semaines, nous procèderons au soutirage et à une filtration avant la mise en bouteille.

Dégustation :

D’une grande finesse, ce vin offre des arômes fruités (agrumes), floraux (fleurs blanches) avec une pointe de minéralité.

A déguster à une température d’environ 10-12°C, il se révèle un excellent compagnon des repas à base de poissons et fruits de mer sans oublier le fameux crottin de Chavignol.

Palmarès :

Médaille d’or au concours Mondial du sauvignon (millésime 2009)

Médaille d’argent au concours des vins du Centre-Loire à Bourges (millésime 2012)

Médaille d’argent au Decanter Asia Wine Awards (millésime 2013)

Médaille d’or au concours Mondial du sauvignon (millésime 2014)

 

Sancerre Sauvignon, la cuvée tradition par le Domaine Tissier